Seafood Bakar Jimbaran, Rasa Pantai Bali di Meja Makan Rumah
Seafood Bakar Jimbaran adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, khususnya di kawasan Bali. Tidak hanya memiliki rasa yang lezat, hidangan ini juga membawa nuansa budaya dan tradisi dari daerah tersebut. Dengan resep ala Chef Devina Hermawan, Anda bisa mencoba membuat sajian khas Bali ini di rumah tanpa perlu terbang ke sana.
Sejarah dan Keunikan Seafood Bakar Jimbaran
Jimbaran merupakan sebuah kawasan pesisir di Bali yang dikenal sebagai desa nelayan. Dahulu, hasil laut seperti ikan, udang, dan cumi dimasak secara sederhana dengan bumbu tradisional. Kini, cara memasak ini berkembang menjadi sajian kuliner khas yang diminati wisatawan. Konsep makan malam romantis dengan lilin dan deretan seafood segar yang bisa dipilih langsung oleh pengunjung menjadi daya tarik utama di sana.
Rahasia kelezatan Seafood Bakar Jimbaran terletak pada kesegaran bahan dan kekayaan sambal khas Bali. Oleh karena itu, ketika membuatnya di rumah, penting untuk memperhatikan kualitas seafood dan cara mengolahnya agar mendapatkan hasil maksimal.
Bahan dan Bumbu yang Dibutuhkan
Untuk membuat Seafood Bakar Jimbaran, berikut bahan dan bumbu yang dibutuhkan:
Bahan Utama - 1 ekor ikan (500–600 gr), bisa ikan laut atau ikan air tawar - 1 ekor cumi ukuran besar - 9 ekor udang
Bumbu Halus - 1 siung bawang bombai ukuran sedang - 4 siung bawang putih - 1 ruas jahe - 3 ruas kunyit - 2 terasi - 4 sdm saus tiram - 3 sdm saus tomat - 1 sdm saus sambal - 2 jeruk limau - 200 ml air - Garam, gula, merica secukupnya
Sambal Matah - 15 siung bawang merah, iris tipis - 8 cabai rawit merah, iris tipis - 2 terasi - 2 jeruk limau - ½ sdt garam - 2 sdt gula - ¼ sdt penyedap (opsional) - 50 ml minyak kelapa/minyak goreng panas
Sambal Terasi - 5 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 1 tomat merah - 5 cabai merah besar - 3 terasi bakar - 8 cabai rawit merah - 1 sdm gula - ½ sdt garam
Sambal Kecap - 10 sdm kecap manis - 6 cabai rawit merah, iris tipis - 1 siung bawang putih, digeprek - 1 jeruk limau
Pelengkap - Nasi hangat - Irisan timun segar
Langkah-Langkah Pembuatan
Membuat bumbu halus Blender bawang bombai, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan matang, lalu tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula, dan merica. Masak sampai mengental.
Menyiapkan ikan Bersihkan ikan, buat sayatan pada badannya, lalu keringkan dengan tisu dapur. Lumuri sedikit garam di kedua sisi.
Menyiapkan udang Bersihkan udang, belah bagian punggungnya, lalu tusuk dengan tusukan sate.
Menyiapkan cumi Bersihkan cumi, potong-potong sesuai selera, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
Memanggang ikan Panggang ikan hingga setengah matang, olesi bumbu, lalu panggang kembali sampai matang sempurna.
Memanggang udang dan cumi Lakukan hal yang sama: panggang setengah matang, olesi bumbu, kemudian panggang lagi sampai matang.
Membuat sambal matah Campur bawang merah dan cabai rawit dengan garam, gula, dan penyedap. Siram dengan terasi goreng dan minyak panas. Aduk rata.
Membuat sambal terasi Rebus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah, dan cabai rawit hingga setengah matang. Ulek bersama terasi bakar, beri gula dan garam.
Membuat sambal kecap Campur kecap manis dengan cabai rawit, bawang putih, dan perasan jeruk limau.
Penyajian Sajikan ikan, cumi, dan udang bakar bersama tiga jenis sambal, nasi hangat, dan timun segar.
Tips Memasak
- Gunakan seafood segar agar rasa lebih manis alami.
- Untuk ikan, pilih jenis berdaging tebal seperti kakap, kerapu, atau baronang.
- Jangan membakar terlalu lama agar daging tidak kering.
- Gunakan arang batok kelapa agar aroma lebih wangi.
- Sajikan segera setelah matang untuk rasa terbaik.
Variasi Seafood Bakar Jimbaran
Ada beberapa variasi yang bisa dicoba, antara lain: - Seafood Bakar Pedas Manis: Tambahkan cabai rawit giling ke dalam bumbu oles. - Seafood Bakar Keju: Setelah matang, taburi dengan keju parut atau saus keju. - Seafood Bakar Ala Rice Bowl: Sajikan potongan seafood bakar di atas nasi dengan sambal matah. - Seafood Bakar Campur Sayuran: Tambahkan jagung manis, paprika, atau brokoli yang dibakar bersama.
Nilai Gizi dan Manfaat
Ikan kaya protein, omega-3, dan vitamin D. Udang mengandung selenium, vitamin B12, dan antioksidan astaxanthin. Cumi sumber protein rendah lemak dan mengandung mineral seperti fosfor dan tembaga. Sambal matah kaya antioksidan dari bawang merah, cabai, dan jeruk limau. Makanan ini cocok untuk konsumsi keluarga, asalkan tidak berlebihan dalam penggunaan garam dan gula.
Inspirasi Bisnis Kuliner
Seafood bakar Jimbaran bisa dijadikan ide bisnis kuliner modern. Beberapa konsep yang bisa dicoba: - Warung tenda seafood bakar dengan paket hemat. - Food truck seafood bakar untuk kawasan urban. - Frozen bumbu seafood bakar siap pakai. - Rice box seafood bakar Jimbaran untuk layanan pesan antar.
Dengan meningkatnya tren makanan Bali dan seafood, peluang usaha ini cukup menjanjikan.
Seafood Bakar Jimbaran bukan hanya sekadar makanan, melainkan representasi budaya kuliner Bali yang kaya rasa dan tradisi. Resep ala Devina Hermawan ini memberi kita kesempatan menghadirkan cita rasa pantai Jimbaran di meja makan rumah. Dengan perpaduan ikan, udang, cumi, dan tiga jenis sambal khas Bali, sajian ini bisa menjadi menu istimewa untuk keluarga maupun ide usaha kuliner. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk coba resep ini di rumah, rasakan sensasi makan malam ala pantai Jimbaran tanpa harus terbang ke Bali!