Keunikan Kuliner Bali: Seafood Bakar Jimbaran yang Menggugah Selera
Bali tidak hanya dikenal dengan keindahan alam dan budayanya, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang menarik perhatian. Salah satu hidangan yang paling diminati adalah Seafood Bakar Jimbaran. Hidangan ini biasanya disajikan di tepi pantai Jimbaran, ditemani angin laut dan pemandangan matahari terbenam yang menakjubkan. Aroma ikan, udang, dan cumi yang dibakar dengan bumbu khas membuat siapa pun ingin mencicipinya.
Kini, Anda tidak perlu pergi jauh-jauh ke Bali untuk merasakan sensasi tersebut. Dengan resep dari Chef Devina Hermawan, kita bisa membuat Seafood Bakar Jimbaran lengkap dengan sambal matah, sambal terasi, dan sambal kecap di rumah. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat hidangan ini.
Bahan Utama
Untuk membuat Seafood Bakar Jimbaran, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor ikan (500–600 gr), bisa ikan laut atau ikan air tawar
- 1 ekor cumi ukuran besar
- 9 ekor udang
Bumbu Halus
Bumbu halus yang dibutuhkan adalah:
- 1 siung bawang bombai ukuran sedang
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 2 terasi
- 4 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 jeruk limau
- 200 ml air
- Garam, gula, merica secukupnya
Sambal Matah
Sambal matah dapat dibuat dengan:
- 15 siung bawang merah, iris tipis
- 8 cabai rawit merah, iris tipis
- 2 terasi
- 2 jeruk limau
- ½ sdt garam
- 2 sdt gula
- ¼ sdt penyedap (opsional)
- 50 ml minyak kelapa/minyak goreng panas
Sambal Terasi
Bahan untuk sambal terasi:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat merah
- 5 cabai merah besar
- 3 terasi bakar
- 8 cabai rawit merah
- 1 sdm gula
- ½ sdt garam
Sambal Kecap
Untuk sambal kecap:
- 10 sdm kecap manis
- 6 cabai rawit merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, digeprek
- 1 jeruk limau
Pelengkap
Beberapa pelengkap yang bisa disajikan bersama:
- Nasi hangat
- Irisan timun segar
Langkah Pembuatan Seafood Bakar Jimbaran
Berikut langkah-langkah dalam membuat Seafood Bakar Jimbaran:
Membuat bumbu halus
Blender bawang bombai, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan matang, lalu tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula, dan merica. Masak sampai mengental.
Menyiapkan ikan
Bersihkan ikan, buat sayatan pada badannya, lalu keringkan dengan tisu dapur. Lumuri sedikit garam di kedua sisi.
Menyiapkan udang
Bersihkan udang, belah bagian punggungnya, lalu tusuk dengan tusukan sate.
Menyiapkan cumi
Bersihkan cumi, potong-potong sesuai selera, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
Memanggang ikan
Panggang ikan hingga setengah matang, olesi bumbu, lalu panggang kembali sampai matang sempurna.
Memanggang udang dan cumi
Lakukan hal yang sama: panggang setengah matang, olesi bumbu, kemudian panggang lagi sampai matang.
Membuat sambal matah
Campur bawang merah dan cabai rawit dengan garam, gula, dan penyedap. Siram dengan terasi goreng dan minyak panas. Aduk rata.
Membuat sambal terasi
Rebus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah, dan cabai rawit hingga setengah matang. Ulek bersama terasi bakar, beri gula dan garam.
Membuat sambal kecap
Campur kecap manis dengan cabai rawit, bawang putih, dan perasan jeruk limau.
Penyajian
Sajikan ikan, cumi, dan udang bakar bersama tiga jenis sambal, nasi hangat, dan timun segar.
Tips Memasak Seafood Bakar Jimbaran
- Gunakan seafood segar agar rasa lebih manis alami.
- Untuk ikan, pilih jenis berdaging tebal seperti kakap, kerapu, atau baronang.
- Jangan membakar terlalu lama agar daging tidak kering.
- Gunakan arang batok kelapa agar aroma lebih wangi.
- Sajikan segera setelah matang untuk rasa terbaik.
Variasi Seafood Bakar Jimbaran
Anda juga bisa mencoba variasi dari Seafood Bakar Jimbaran, seperti:
- Seafood Bakar Pedas Manis: Tambahkan cabai rawit giling ke dalam bumbu oles.
- Seafood Bakar Keju: Setelah matang, taburi dengan keju parut atau saus keju.
- Seafood Bakar Ala Rice Bowl: Sajikan potongan seafood bakar di atas nasi dengan sambal matah.
- Seafood Bakar Campur Sayuran: Tambahkan jagung manis, paprika, atau brokoli yang dibakar bersama.
Nilai Gizi dan Manfaat
Seafood Bakar Jimbaran tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Ikan kaya protein, omega-3, dan vitamin D. Udang mengandung selenium, vitamin B12, dan antioksidan astaxanthin. Cumi sumber protein rendah lemak dan mengandung mineral seperti fosfor dan tembaga. Sambal matah kaya antioksidan dari bawang merah, cabai, dan jeruk limau. Makanan ini cocok untuk konsumsi keluarga, asalkan tidak berlebihan dalam penggunaan garam dan gula.
Inspirasi Bisnis Kuliner Seafood Bakar
Seafood Bakar Jimbaran bisa menjadi ide bisnis kuliner modern. Beberapa konsep yang bisa dicoba antara lain:
- Warung tenda seafood bakar dengan paket hemat.
- Food truck seafood bakar untuk kawasan urban.
- Frozen bumbu seafood bakar siap pakai.
- Rice box seafood bakar Jimbaran untuk layanan pesan antar.
Dengan meningkatnya tren makanan Bali dan seafood, peluang usaha ini cukup menjanjikan.
Seafood Bakar Jimbaran bukan hanya sekadar makanan, melainkan representasi budaya kuliner Bali yang kaya rasa dan tradisi. Resep ala Devina Hermawan ini memberi kita kesempatan menghadirkan cita rasa pantai Jimbaran di meja makan rumah. Dengan perpaduan ikan, udang, cumi, dan tiga jenis sambal khas Bali, sajian ini bisa menjadi menu istimewa untuk keluarga maupun ide usaha kuliner. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk coba resep ini di rumah, rasakan sensasi makan malam ala pantai Jimbaran tanpa harus terbang ke Bali!